Quinoa & kaas / tofu: de gezonde “McCheese”!

Ingrediënten 2 Theelepels cocosnoot boter, evenredig verdeeld 1 kop wortelen, gesneden 1 kop broccoli, gesneden 1/2 kop verse groene groenten ( boerenkool, of spinazie), fijn geraspt/gesneden 1 theelepel knoflook, geperst 2 kopjes droge quinoa (bij voorkeur gekiemd), grondig gespoeld met koud water 4 kopjes vegatarische bouillon (of water) 2 kopjes kaas (cheddar), geraspt, of de vegetarische variant: tofoe 1/4 - [...]