Een veganistisch, glutenvrije rauwe snack voor een snel ontbijt of op school!

Ingrediënten:

  • 1.5 kop havermout (gebruik gluten-vrij indien nodig)
  • 1 kop krokante rijst granen
  • 1/2 kop gehakte amandelen
  • 1/4 kop ongezoete geraspte kokosnoot
  • 2 eetlepels chia zaden
  • 1/4 kop gesmolten kokosnoot olie
  • 1/2 kop geroosterde amandel boter
  • 1/4 kop kokosnoot nectar siroop (of ahorn siroop)
  • 1 theelepel vanille extract
  • snufje fijne korrel zeezout of roze Himalaya zout, naar smaak
  • 1.5 eetlepel zwarte mini chocolade chips

Bereidingswijze:

  1. Bekleed een vierkante schaal met twee stukken bakpapier,laat elk vel aan een kant uitsteken, zodat de inhoud makkelijk uit de shaal is te krijgen
  2. Meng de haver, knapperige rijst granen, geschaafde amandelen, kokos, en chia zaden in een grote kom
  3. Smelt In een middelgrote pan op laag vuur, de kokosolie. Haal van het vuur en roer de amandel boter, kokos nectar / esdoorn en vanille, tot een gladde massa.
  4. Giet het natte mengsel over het droge en roer goed tot een egale massa. Voeg een snufje zout naar smaak toe en roer opnieuw.
  5. Lepel het mengsel evenredig in de schaal  (nog niet aandrukken!). Strooi op de chocolade chips in een gelijkmatige laag. Druk vervolgens met licht natte handen het mengsel gelijkmatig aan.
  6. zet de schaal in de vriezer voor ongeveer 10 minuten tot het stevig is. Snijd in repen en verpak ze afzonderlijk. Bewaar ze in de koelkast of vriezer. Deze repen vallen gemakkelijk uit elkaar. het is daarom niet aan te raden deze te lang op kamertemperatuur te laten staan.