Ingrediënten
- 2 Theelepels cocosnoot boter, evenredig verdeeld
- 1 kop wortelen, gesneden
- 1 kop broccoli, gesneden
- 1/2 kop verse groene groenten ( boerenkool, of spinazie), fijn geraspt/gesneden
- 1 theelepel knoflook, geperst
- 2 kopjes droge quinoa (bij voorkeur gekiemd), grondig gespoeld met koud water
- 4 kopjes vegatarische bouillon (of water)
- 2 kopjes kaas (cheddar), geraspt, of de vegetarische variant: tofoe
- 1/4 – 1/2 kop ongezoete amandelen of soja melk (hoeveelheid afhankelijk van de gewenste textuur)
Bereidingswijze:
- Smelt (op gemiddelde temperatuur) in een gemiddelde pan 1 lepel boter, voeg de wortelen, broccoli, groene groenten, knoflook samen en roerbak deze voor 2 -3 minuten
- Voeg de quinoa, de bouillon (of water) toe en breng dit aan de kook
- Dek de pan af en breng de temperatuur terug naar laag. Kook dit voor 10 -15 minuten totdat de quinoa gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- Roer nu de resterende boter, kaas of tofu en de amandel melk/ soja melk tot een gewenste dikte.
- Voer zout en peper toe naar smaak
Geef een reactie